Elote dulce con chiles habaneros y limón
Nada grita verano más que los granos dorados de elote (maíz, choclo) con su dulzura natural y suculencia. Cuando el elote dulce se desborda de los contenedores en las tiendas de comestibles y los mercados de los agricultores durante los meses calurosos, esta receta es el acompañamiento perfecto para las carnes a la parrilla. ¡Echarás a un lado el plato principal para comer este primero!
INGREDIENTES
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1 cdta. de semillas de comino 5 mL
- los granos de 3 elotes (mazorcas de maíz, choclos) dulces frescos,* unas 3 tazas (750 mL)
- 1 pimiento rojo mediano, sin cabito, descarozado y sin semillas ni venas, finamente picado
- 1/2 cdta. de sal gruesa kosher o sal marina 2 mL
- 1/4 cdta. de cúrcuma molida 1 mL
- 2 cdas. de cilantro fresco finamente picado 30 mL
- 1/2 a 1 chile habanero, sin cabito, finamente picado (no le quites las semillas)
- el jugo de 1 limón verde (lima)
INSTRUCCIONES
- 1. En una cacerola mediana, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Espolvoréale las semillas de comino y deja que chisporroteen, se pongan marrón rojizas y suelten el aroma, lo que tomará de 5 a 10 segundos.
- 2. Inmediatamente añade el elote, el pimiento, la sal y la cúrcuma. Revuelve una o dos veces y deja que el elote se caliente, lo que tomará de 2 a 4 minutos.
- 3. Incorpora de manera envolvente el cilantro, el chile y el jugo de limón, y sirve el platillo.
RINDE
6 porciones.
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 taza (125 mL).
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 120 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 6 g |
| Proteína | 3 g |
| Sodio | 210 mg |
| Potasio | 74 mg |
