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PLATILLO

PREPARACIÓN

DIETAS

Fuente: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Categoría: Guarniciones, Sofreír y Freír, Diabéticos, Saludables Para el Corazón

Elote dulce con chiles habaneros y limón

Nada grita verano más que los granos dorados de elote (maíz, choclo) con su dulzura natural y suculencia. Cuando el elote dulce se desborda de los contenedores en las tiendas de comestibles y los mercados de los agricultores durante los meses calurosos, esta receta es el acompañamiento perfecto para las carnes a la parrilla. ¡Echarás a un lado el plato principal para comer este primero!

Elote dulce con chiles habaneros y limón

INGREDIENTES

  • 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
  • 1 cdta. de semillas de comino 5 mL
  • los granos de 3 elotes (mazorcas de maíz, choclos) dulces frescos,* unas 3 tazas (750 mL)
  • 1 pimiento rojo mediano, sin cabito, descarozado y sin semillas ni venas, finamente picado
  • 1/2 cdta. de sal gruesa kosher o sal marina 2 mL
  • 1/4 cdta. de cúrcuma molida 1 mL
  • 2 cdas. de cilantro fresco finamente picado 30 mL
  • 1/2 a 1 chile habanero, sin cabito, finamente picado (no le quites las semillas)
  • el jugo de 1 limón verde (lima)

INSTRUCCIONES

  • 1. En una cacerola mediana, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Espolvoréale las semillas de comino y deja que chisporroteen, se pongan marrón rojizas y suelten el aroma, lo que tomará de 5 a 10 segundos.
  • 2. Inmediatamente añade el elote, el pimiento, la sal y la cúrcuma. Revuelve una o dos veces y deja que el elote se caliente, lo que tomará de 2 a 4 minutos.
  • 3. Incorpora de manera envolvente el cilantro, el chile y el jugo de limón, y sirve el platillo.

RINDE

6 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1/2 taza (125 mL)

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías120
Grasa total6 g
Grasa saturada0 g
Colesterol0 mg
Carbohidratos14 g
Fibra1 g
Azúcares6 g
Proteína3 g
Sodio210 mg
Potasio74 mg

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