Paté de chocolate oscuro con una infusión de aceite de canola y chile
Una buena dieta puede incluir postres deliciosos. Sugerimos este mousse de chocolate con una infusión de chiles hecha con aceite de canola. En esta receta, el aceite de canola demuestra su versatilidad al crear un balance entre los ingredientes. El aceite de canola tiene un sabor neutro que permite que los ricos sabores del chocolate y los chiles sobresalgan.
INGREDIENTES
- Paté de chocolate oscuro:
- 1 taza de chocolate oscuro rallado 3 oz
- 1/2 taza de mitad leche mitad crema (half and half) 125 mL
- 1 cdta. de extracto de vainilla 5 mL
- Infusión de aceite de canola y chile:
- 1/4 taza de aceite de canola 60 mL
- 1 cda. de chile guajillo picado 15 mL
- 1 chile ancho, picado
- 1 baguette (pan francés) (aprox. 18 pulgadas/45 cm de largo)
- 1/3 cdta. de sal marina 1.5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 350°F (180 ºC).
- 2. Añade 2 tazas (500 mL) de agua a la olla de abajo de un baño María y déjala hervir. Coloca el chocolate rallado en la olla superior del baño y colócala sobre la olla de abajo para derretir el chocolate utilizando calor indirecto.
- 3. Una vez derretido, añade la crema y la vainilla. Mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea. Retira la olla del fuego y déjala enfriar. Coloca esta mezcla en un plato para servir pequeño. Refrigérala 1 hora.
- 4. En una cacerola pequeña, calienta el aceite de canola. Añade los chiles y cocínalos 2 minutos. Retira la cacerola del fuego y déjala enfriar. Cuela el aceite para sacar los chiles.
- 5. Corta la baguette en rebanadas finas. Colócalas en una charola (bandeja) para hornear y pincélalas con la infusión de aceite de canola. Espolvorea con la sal y hornéalas hasta que queden crujientes. Reserva el aceite que sobre.
- 6. Rocía el paté de chocolate con la infusión de aceite de canola y sírvelo con las tostadas.
RINDE
6 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
6 cdas. (90 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 270 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Carbohidratos | 27 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 5 g |
| Proteína | 13 g |
| Sodio | 170 mg |
| Potasio | 95 mg |
