Tortilla de huevo a la mexicana
El nopal, una buena fuente de vitamina C, se vuelve tierno y jugoso en esta tradicional tortilla avivada por chiles serranos. El sabor neutro del aceite de canola permite que el sabor de las verduras sobresalgan.
INGREDIENTES
- 2 cdas. de aceite de canola, cantidad dividida
- 1/4 taza cebolla en rebanadas
- 2 chiles serranos en cubitos
- 2/3 taza de nopal cortado en juliana (palitos finos)
- 2/3 taza de tomate (jitomate) en cubitos
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 4 huevos
- 2 cdas. de leche
- 4 tortillas de maíz pequeñas
- 2/3 taza de cilantro picado
INSTRUCCIONES
- 1. En un sartén mediano, calienta 1 cda. del aceite de canola. Añade la cebolla y sofríela a fuego medio-alto por 2 minutos o hasta que esté transparente.
- 2. Añade los chiles, el nopal y el tomate. Sazona con la sal y la pimienta. Cocina 2 minutos más.
- 3. En un tazón pequeño, bate los huevos ligeramente, añade la leche y continúa batiendo la mezcla.
- 4. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras sofreídas, tapa el sartén, baja el fuego a medio y cocina la omelette hasta que se formen burbujas en la superficie. Con cuidado voltea la omelette. Cocínala hasta que esté, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retírala a un plato.
- 5. En el mismo sartén, calienta 1 cda. del aceite de canola y añade las tortillas una a la vez. Cocínalas hasta que estén calientitas y ligeramente crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- 6. Divide la omelette entre las tortillas calientes y acompaña el plato con frijoles refritos.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/4 de la omelette con una tortilla de maíz
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 220 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 2.5 g |
| Colesterol | 210 mg |
| Carbohidratos | 16 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteína | 9 g |
| Sodio | 450 mg |
| Potasio | 115 mg |
