Bœuf aux agrumes sur rubans de courgette
INGRÉDIENTS
- bavette avec réduction de sauce soya et lime, mise en réserve*
- 2 courgettes moyennes
- 1 1/2 c. à table d’huile de canola, à diviser 20 mL
- 8 oz de mini champignons portobello tranchés 250 g
- 1 poivron rouge, tranché fin
- 1 c. à thé de zeste d’orange râpé 5 mL
- 2 c. à table de jus d’orange 30 mL
- 1/4 de tasse d’oignons verts hachés 60 mL
PRÉPARATION
- 1. Préchauffer le four à 185 °F (85 °C). Trancher fin le bœuf mis en réserve, puis couper en larges lanières de 1/4 pouce (0,6 cm). Mettre de côté.
- 2. À l'aide d'un éplucheur de légumes, couper les courgettes dans le sens de la longueur pour former de longs « rubans ».
- 3. Diviser en 2 lots. Faire chauffer 1 c. à thé (5 mL) d'huile de canola dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des courgettes et faire cuire 1 1/2 à 2 minutes où jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes en utilisant 2 ustensiles pour remuer, tout comme vous le feriez pour un sauté. Placer immédiatement sur un plat de service allant au four. Mettre au four à basse température pour les garder chaudes ; ne pas couvrir. Répéter avec 1 c. à thé (5 mL) d’huile de canola et les courgettes restantes. Ajouter les courgettes du premier lot.
- 4. Faire chauffer 2 c. à thé (10 mL) d'huile de canola dans la poêle à frire. Faire cuire les champignons et les poivrons, tout en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Ajouter le bœuf. Faire cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Verser le mélange sur les courgettes.
- 5. Retirer la poêle à frire du feu, incorporer la sauce mise en réserve, le zeste d'orange et le jus d'orange; arroser légèrement le tout et garnir d'oignons verts.
- * Mise en réserve lors de la préparation de la recette: Bavette avec réduction de sauce soya et lime
RENDEMENT
4 portions
PORTION
1/2 tasse (125 mL) de courgettes et 1 tasse (250 mL) du mélange de bœuf
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 280 |
| Lipides | 12 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 11 g |
| Protéines | 29 g |
| Sodium | 270 mg |
| Potassium | 965 mg |
