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RÉGIMES ALIMENTAIRES

Source: Nancy Hughes | Catégorie: Entrées et amuse-gueules, Diabétique, Santé du cœur

Hummus et son plein de protéines!

C’est toujours amusant d’apporter sa touche personnelle à un plat vedette. Dans ce cas-ci, c’est l’œuf! Les protéines remplissent très bien leur rôle en rassasiant les plus affamés. Servir l’hummus avec biscottes ou légumes crus rend le diner facile. Le goût neutre de l'huile de canola permet aux saveurs vives de la coriandre, du piment chipotle et du cumin de se mettre en évidence.

Hummus et son plein de protéines!

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte (15 oz/426 mL) de pois chiches, sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 4 gros œufs cuits dur, à diviser
  • 3 c. à table d’huile de canola 45 mL
  • 3 gousses d’ail moyennes, pelées
  • 1 piment chipotle moyen dans une sauce adobo
  • 3 c. à table de jus de citron frais 45 mL
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu 2 mL
  • 1/4 de tasse de coriandre hachée, à diviser 60 mL
  • 1/3 de tasse d’eau 75 mL

PRÉPARATION

  • 1. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, 3 œufs cuits dur, l’huile de canola, l’ail, le piment, le jus de citron, le cumin, et toute la coriandre sauf 1 c. à table (15 mL). Réduire en purée lisse et ajouter jusqu'à 1/3 de tasse (75 mL) d’eau pour obtenir la consistance désirée.
  • 2. Dans un bol à servir peu profond, ajouter l’hummus. Couper l'œuf restant en quartiers et garnir avec la c. à table (15 ml) restante de coriandre.

RENDEMENT

2 1/2 tasses (625 mL)

PORTION

3 c. à table (45 mL)

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories70
Lipides4.5 g
Gras saturés0.5 g
Cholestérol50 mg
Glucides5 g
Fibres1 g
Sucres1 g
Protéines3 g
Sodium60 mg
Potassium44 mg

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