깍지콩 살타도
깍지콩을 주재료로 사용해 페루 전통 로모 살타도에 건강한 요소를 더한 이 요리는, 휴일에 인기만점입니다. 카로티노이드가 다량 함유되어 있는 깍지콩에카놀라유를 함께 사용하면 다른 휴일 음식에 비해 포화지방 함량을 최소화할 수 있습니다.
재료준비
- 2 Tbsp 카놀라유(30mL)
- 8 oz 끝을 다듬은 깍지콩 (250g, 약 1 cup / 250mL)
- 중간 크기 적양파 2개, 가늘게 썰어 준비
- 다진 마늘 1쪽
- 1 Tbsp 아히 아마리요(aji amrillo) 혹은 순한 칠리 페이스트 (15mL)
- 2 Tbsp 발사믹 식초 (30mL)
- 3 Tbsp 저염 간장 (45mL)
- 2 tsp 커민 (10mL)
- 씨를 제거하고 세로로 가늘게 슬라이스한 토마토 2개
- 1/2 cup 다진 고수 (125mL)
만드는 법
- 1. 큰 볶음용 팬이나 웍을 약간 센 불에 올리고 카놀라유를 두릅니다. 여기에 깍지콩을 넣어 5분 간 볶습니다.
- 2. 양파, 마늘, 페이스트, 식초, 간장, 커민을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 3. 양파 향을 내주되 모양은 흐트러지지 않도록 3-5분 가량 조리합니다.
- 4. 토마토를 넣어 1-2분 더 볶은 후, 불을 끄고 고수를 더해줍니다. 잘 섞어 따뜻할 때 냅니다.
재료 분량
4 cups (1L)
1 회 제공 분량
1 cup (250mL)
영양성분
| 칼로리 | 140 |
| 지방 | 8 g |
| 포화지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 섬유질 | 3 g |
| 당 | 8 g |
| 단백질 | 3 g |
| 나트륨 | 310 mg |
| 칼슘 | 124 mg |
