Source: Tests sur cuisine virtuelle CanolaInfo | Category: Entrees, Heart-Smart

Un délicieux pot-au-feu

La saveur douce de l'huile de canola en fait un excellent choix pour les recettes où vous souhaitez que les saveurs des ingrédients puissent ressortir et que celles-ci ne soient pas masquées par une huile au goût trop prononcé.

Un délicieux pot-au-feu

Ingredients

  • 4 livres de côtes croisées ou rôti de palette désossé, 2 kg
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 c. à table dépices pour bifteck, réduites en sodium, 30 mL
  • 3 c. à table d'huile de canola, 45 mL
  • 2 oignons tranchés
  • 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf, réduit en sodium, 625 mL
  • 1/3 de tasse de farine tout usage, 75 mL
  • 1/2 tasse d'eau, 125 mL
  • 1/4 de tasse de persil frais, émincé, 60mL

Instructions

  • 1. Essuyer le rôti à sec. Dans un plat, combiner l'ail, les épices pour bifteck. Enrober les ingrédients tout autour du rôti. Dans une grande mijoteuse, réchauffer 2 c. à table (30 mL) d'huile de canola à feu moyen-élevé et brunir tout le contour du rôti, puis le retourner avec une cuillère non-métallique pour environ 8 minutes. Ensuite, le transférer dans une assiette, trancher en moitiés pour sassurer que le rôti soit cuit complètement et mettre de côté. Égoutter le gras.
  • 2. Réduire le feu à moyen et chauffer le reste de l'huile. Frire les oignons pour environ 4 minutes tout en remuant occasionnellement jusquà lobtention d'un brun doré. Transférer les oignons dans une mijoteuse de 24 tasses (6 L) et déposer le rôti par-dessus. Ajouter le bouillon de bœuf dans la mijoteuse et amener à ébullition. Remuer et gratter le fond de cuisson. Verser sur le rôti. Couvrir et cuire à feu doux jusquà ce quil devienne tendre pour environ 7 heures.
  • 3. Retirer le pot-au-feu; couvrir et garder au chaud. Pour la sauce, écumer le gras du jus de la mijoteuse, incorporer la farine avec 1/2 tasse (125 mL) d'eau, puis mélanger dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevée jusquà épaississement, environ 15 minutes. Saupoudrer de persil et servir avec le rôti.

Yield

12 portions.

serving size

Une portion: 4 onces (115 g) (environ la dimension d’un jeu de cartes).

nutritional analysis

par portion

Calories310
Total Fat10 g
Saturated Fat3 g
Cholesterol85 mg
Carbohydrates6 g
Fiber0 g
Protein46 g
Sodium160 mg