Source: Recette par Mairlyn Smith, auteur co-joint, “Ultimate Food for Ultimate Health, and don’t forget the Chocolate” | Category: Entrees, Heart-Smart, Sauté/Stir-Frying

Poulet à la lime, ail et noix dacajou

"Outre les bienfaits de l'huile de canola pour la santé du cœur, j'aime aussi l'utiliser dans une marinade en raison de son goût délicat, presque neutre. L'huile de canola permet aux saveurs de la lime, l'ail et la sauce soja de se démarquer dans cette recette. l'huile de canola, par son goût léger, se distingue agréablement dans une vinaigrette à salade surtout lorsque vous préférez goûter les ingrédients et non l'huile."

Poulet à la lime, ail et noix dacajou

Ingredients

  • 1 (7 oz/200 g) poitrine de poulet sans peau et désossée 1
  • 4 gousses d'ail émincées 4
  • 2 c. à table de sauce soya réduite en sodium  30 mL
  • 2 c. à table de sauce chili à l'ail 30 mL
  • 2 c. à thé d’ huile de canola 10 mL
  • 2 c. à thé de jus de lime frais 10 mL
  • 2 gros poivrons rouges, tranchés mince 2
  • 1 tasse de pois mange-tout  250 mL
  • 6 oignons verts, coupés en morceaux 6
  • 1/4 de tasse noix dacajou non salées, coupèes grossièrement 60 mL

Instructions

  • 1. Tranchez le poulet en languettes de 1/4 de pouce (1 cm) dépaisseur. Si vous avez de la difficulté, placer le poulet au congélateur pendant 20 minutes afin de le rendre plus ferme facilitant ainsi sa coupe.
  • 2. Dans un sac de plastique refermable, mélanger l'ail, la sauce soya, la sauce chili, 1 c. à thé (5 mL) d'huile de canola et le jus de lime. Ajouter les languettes de poulet. Laisser mariner au réfrigérateur de 20 minutes à 12 heures.
  • 3. Une fois le poulet mariné, faire chauffer à feu moyen 1 c. à thé (5 mL) d'huile de canola dans un poêlon moyen. Ajouter les poivrons rouges. Faire revenir pour 1 minute. Retirer les poivrons du poêlon et mettre de côté dans un plat.
  • 4. Ajouter le poulet mariné dans le poêlon. Faire revenir le poulet pendant 4 minutes. Remettre les poivrons rouges dans le poêlon et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.  Ajouter les pois mange tout, les oignons et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les noix dacajou et faire revenir pendant 1 minute. Servir.

Yield

4 portions.

serving size

nutritional analysis

par portion

Calories190
Total Fat8 g
Saturated Fat1,5 g
Cholesterol30 mg
Carbohydrates17 g
Fiber3 g
Protein15 g
Sodium300 mg