Source: Cocina de Prueba Virtual de CanolaInfo | Category: Heart-Smart, Sauté/Stir-Frying

Salteado de carne de cerdo con salsa de frijoles negros

El ajo, el jengibre y la salsa de frijoles negros realzan el sabor de este platillo chino.

Salteado de carne de cerdo con salsa de frijoles negros

Ingredients

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  • 2 cdas. de aceite de canola, uso dividido, 30 mL
  • 1lb de pierna o lomo de cerdo deshuesado, cortado en tiras, 500 g
  • 1 zanahoria grande, cortada diagonalmente en rebanadas finas  
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras  
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras  
  • 2 tallos de apio, cortados en tiras  
  • 1 cebolla, cortada en cuñas  
  • 2 dientes de ajo, picados  
  • 1 cda. de jengibre fresco, picado, 15 mL
  • 2 cdas. de salsa de frijoles negros, 30 mL
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, 625 mL
  • 1/4 cdta. de pimienta, 1 mL
  • 2 1/2 cdas. de maicena (fécula de maíz), 37 mL
  • 2 cdas. de vino de cocinar o de jerez seco, 30 mL
  • 2 cebollitas verdes, picadas

Instructions

  • 1. Caliente 1 cda. (15 mL) de aceite de canola en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de carne de cerdo y sofríalas hasta dorarlas; sáquelas de la sartén y manténgalas calientes. Agregue la zanahoria y cocínela 2 minutos. Agregue los pimientos, el apio y la cebollita; cocínelos 3 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Saque la mezcla del wok y manténgala caliente.
  • 2. Agregue al wok el resto del aceite de canola. Sofría el ajo y el jengibre 1 minuto. Incorpore la salsa de frijoles negros y caliéntela por completo. Agregue el caldo de pollo y la pimienta; mantenga un hervor suave de 3 a 4 minutos. Combine la maicena con el vino de cocinar; agréguelo a la salsa, revuélvalo y cocínelo hasta que espese.
  • 3. Ponga la carne y los vegetales de vuelta al wok. Revuelva la mezcla con la salsa. Decore el salteado con las cebollitas verdes picadas. Sírvalo con fideos de arroz, fideos de trigo entero o con arroz integral cocido al vapor.
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Yield

8 porciones.

serving size

1 taza (250 mL). 

nutritional analysis

Por Porción

Calories160
Total Fat7 g
Saturated Fat1.5 g
Cholesterol35 mg
Carbohydrates10 g
Fiber2 g
Protein14 g
Sodium150 mg