Source: Mairlyn Smith | Category: Entrees, Heart-Smart

Saumon grillé avec vinaigrette Dijon Framboise

Les framboises et la moutarde de Dijon forment une unique combinaison de sucré-salé, ce qui est idéal pour le saumon grillé.

Saumon grillé avec vinaigrette Dijon Framboise

Ingredients

  • Vinaigrette Dijon Framboise :
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
  • 1/2 tasse de cassis ou de jus de raisin concentré 125 mL
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche 125 mL
  • 1/4 de tasse de moutarde de Dijon en grains 60 mL
  • 1/4 de tasse de jus de lime frais 60 mL
  • Assemblée:
  • 1 filet de saumon, environ 13 oz / 370 g
  • 1 tête de laitue frisée
  • 3 tasses de framboises surgelées, décongelées 750 mL

Instructions

  • 1. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Mettre de côté 1/2 tasse (125 mL) et verser la tasse restante (250 mL) dans un sac de plastique étanche. Placer le saumon dans le sac, sceller et mettre au réfrigérateur. Laisser mariner jusquà un maximum de 30 minutes.
  • 2. Laver et sécher la laitue. Mettre de côté.
  • 3. Préchauffer le gril du four ou le barbecue à feu moyen. Retirer le saumon du sac en plastique et jeter la marinade restante. Faire griller et retourner une fois, pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
  • 4. Mélanger ensemble la vinaigrette, précédemment mise de côté, avec 2 tasses (500 mL) de framboises décongelées. Mettre de côté.
  • 5. Hacher la laitue et la répartir également entre les 4 portions, environ 1 1/2 tasse (375 mL) par portion.
  • 6. Diviser également le saumon en quatre morceaux et placer chacun des morceaux sur un lit de laitue. Utiliser une cuillère pour répandre 1/4 du mélange de framboise sur chaque morceau de saumon. Garnir avec dautres framboises et servir.
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Yield

4 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 morceau de saumon, 1 1/2 tasse (375 mL) de laitue et 1 c. à table (15 mL) de vinaigrette.

nutritional analysis

Calories175
Total Fat3,5 g
Saturated Fat0,5 g
Cholesterol50 mg
Carbohydrates14 g
Fiber5 g
Protein20 g
Sodium130 mg