Source: CanolaInfo Test Kitchen | Category: Diabetes-Friendly, Entrees, Heart-Smart

La traditionnelle truite frite à la poêle.

Lorsque la truite fraîche est en saison, ce poisson au goût doux offre une grande variété par rapport à la sélection courante de poissons. De plus, c'est une bonne source de gras oméga-3 pour la santé du cœur.

La traditionnelle truite frite à la poêle.

Ingredients

  • 2 lb de filets entiers de truite fraîche 1 kg
  • 2 c. à table de farine de blé entier ou de farine tout usage 30 mL
  • 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu 1 mL
  • 2 c. à table de lait 30 mL
  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • garnitures optionnelles: citron et persil

Instructions

  • 1. Dans un plat, mélanger la farine avec le poivre pour paner le poisson.
  • 2. Verser le lait dans un bol et tremper le poisson dans le lait. Ensuite, déposer les filets dans le plat afin de les enrober de farine de chaque côté.
  • 3. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Déposer le poisson dans le poêlon et faire frire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce quil soit doré.
  • 4. Laisser le poisson dans le poêlon pendant environ 10 minutes avant de le trancher et le servir. Garnir d'un quartier de citron et servir avec des pommes de terre au four et des légumes cuits à la vapeur, si désiré.

Yield

6 portions.

serving size

1 portion équivaut à 4 oz / 125 g de poisson.

nutritional analysis

par portion

Calories230
Total Fat10 g
Saturated Fat1.5 g
Cholesterol90 mg
Carbohydrates2 g
Fiber0 g
Sugars0 g
Protein31 g
Sodium50 mg
Potassium736 mg