Source: Patricia Chuey, RD | Category: Diabetes-Friendly, Entrees, Heart-Smart

Porc grillé des Antilles avec sauce salsa tropicale

Ce plat épicé et coloré vous fera sentir que lété est à nos portes.

Porc grillé des Antilles avec sauce salsa tropicale

Ingredients

  • Salsa:
  • 1 petit ananas, pelé, évidé et coupé en dés (environ 2 tasses/500 mL)
  • 1 orange moyenne, pelée et tranchée
  • 2 c. à table de coriandre fraîche, émincée 30 mL
  • Jus d'une demi-lime fraîche 
  • Viande :
  • 1/2 c. à table d'un mélange de sucralose et de cassonade 7 mL
  • 2 c. à thé d'ail émincé 10 mL
  • 2 c. à thé de gingembre émincé 10 mL
  • 2 c. à thé de cumin moulu 10 mL
  • 2 c. à thé de coriandre moulue 10 mL
  • 1/2 c. à thé de curcuma 2 mL
  • 2 c. à table d'huile de canola, 30 mL (et un peu plus pour badigeonner le gril)
  • 6 côtelettes de longe de porc 

Instructions

  • 1. Préparer la salsa en combinant dans un bol l’ananas, l’orange, la coriandre et le jus de lime. Mettre de côté. On peut faire la préparation de la salsa jusqu'à 2 jours à l'avance en autant qu’elle soit réfrigérée.
  • 2. Pour l’enrobage des côtelettes de porc: Dans un petit bol, combiner le mélange de cassonade, l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre et le curcuma. Ne pas omettre le curcuma car il donne une belle teinte jaune à ce plat.
  • 3. Badigeonner les deux côtés des côtelettes de porc avec l’huile de canola ; ensuite, appliquer l’enrobage sur chaque côté.
  • 4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Faire cuire les côtelettes de porc sur le gril, pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ° F (70 ° C).
  • 5. Servir et accompagner chaque côtelette avec 1/3 de tasse (75 mL) de salsa.

Yield

6 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 côtelette de porc et 1/3 de tasse (75 mL) de salsa.

nutritional analysis

par portion

Calories210
Total Fat10 g
Saturated Fat2 g
Cholesterol50 mg
Carbohydrates10 g
Fiber2 g
Sugars8 g
Protein19 g
Sodium65 mg
Potassium376 mg