Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Category: Diabetes-Friendly, Heart-Smart, Salads

Salade croustillante avec chayotte et orange

La chayotte est un fruit cultivé dans les climats chauds comme le Mexique. d'une texture croquante, elle est légère au goût. L'huile de canola dans cette vinaigrette rehausse son goût et lui permet de la mettre en valeur.

Salade croustillante avec chayotte et orange

Ingredients

  • Vinaigrette
  • 1 1/2 c. à table d'huile de canola 20 mL
  • 1 c. à table de jus dorange 15 mL
  • 1 c. à table de vinaigre de vin blanc 15 mL
  • 1 c. à thé d'huile de sésame 5 mL
  • 1 c. à table de miel 15 mL
  • 1 c. à table de zeste dorange 15 mL
  • 1 1/2 c. à table de gingembre frais, rapé fin 20 mL
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon 5 mL
  • 1/4 de c. à thé de poivre moulu 1 mL  
  • Salade
  • 1 grosse chayotte, non pelée, coupée en fines lanières*
  • 2 tasses dépinards 500 mL
  • 1 poivron rouge, épépiné, coupé en lanières
  • 2 oranges, pelées et coupées en quartiers
  • 1/4 d'un petit oignon rouge, coupé fin  

Instructions

  • 1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile de canola, le jus d'orange, le vinaigre, l'huile de sésame, le miel, le zeste d'orange, le gingembre, la moutarde et le poivre. Mettre de côté.
  • 2. Dans un grand bol, mélanger la chayotte, les épinards, le poivron, les quartiers d'orange et l'oignon.
  • 3. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir.  
  • Commentaire du chef: *On peut remplacer la chayotte par la pomme-poire ou la pomme verte.

Yield

4 portions.

serving size

1 portion équivaut à 1 1/4 de tasse (300 mL)

nutritional analysis

par portion

Calories150
Total Fat7 g
Saturated Fat0,5 g
Cholesterol0 mg
Carbohydrates23 g
Fiber5 g
Protein2 g
Sodium55 mg