Source: Nathan Fong, styliste culinaire et auteur, Vancouver | Category: Diabetes-Friendly, Entrees, Grilling, Heart-Smart

Saumon d'inspiration asiatique mariné à l'orange et au soya

Cette marinade d'inspiration asiatique intègre tous les ingrédients traditionnels retrouvés dans la sauce teriyaki comme la sauce soya, l'ail et le gingembre.

Saumon d'inspiration asiatique mariné à l'orange et au soya

Ingredients

  • Marinade
  • 3 c. à table de sauce soya, faible en sodium 45 mL
  • 2 c. à table d'huile de sésame 30 mL
  • 3 c. à table de miel 45 mL
  • 1/4 de tasse de jus d'orange 60 mL
  • 1/4 de tasse d'huile de canola 60 mL
  • 3 c. à table de coriandre, hachée 45 mL
  • 1 1/2 c. à table de gingembre, haché fin 20 mL
  • 2 gousses d'ail, émincées fin
  • 2 oignons verts, hachés fin
  • 2 c. à thé de zeste d'orange 10 mL
  • 1 c. à thé de flocons de piment rouge 5 mL
  • Poisson
  • 4 filets de saumon (4 oz / 125 g chacun)
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Instructions

  • 1. Dans un bol non réactif (plastique ou verre), incorporer tous les ingrédients de la marinade.
  • 2. Mettre la marinade et le saumon dans un sac de plastique épais et refermable. Retourner le sac à quelques reprises et réfrigérer environ 1 à 2 heures.
  • 3. Retirer le saumon de la marinade et la jeter.
  • 4. Au barbecue, placer le saumon sur la grille préchauffée et légèrement huilée, et faire cuire pendant 5 à 8 minutes, selon la cuisson désirée. 
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  • Astuce : Le saumon peut être remplacé par le boeuf ou le poulet.
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Yield

4 portions

serving size

1 portion équivaut à 1 filet (4 oz / 125 g)

nutritional analysis

par portion

Calories175
Total Fat5 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol50 mg
Carbohydrates2 g
Fiber0 g
Protein23 g
Sodium85 mg