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来源: CanolaInfo | 类别: 汤和炖菜

鸡汁瑶柱萝卜

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜。秋冬季萝卜最好吃水分也最足。萝卜的品种很多,吃法亦多种多样。在众多萝卜的品种里,象牙白萝卜是最受欢迎的种类之一,无论是煲汤还是与牛腩同炖,都好吃得不得了。

鸡汁瑶柱萝卜

材料

  • 加拿大芥花油 :30 mL  
  • 白萝卜(象牙白):500克  
  • 香葱:5克   
  • 瑶柱或干贝:25克  
  • 鸡汁:一汤匙   
  • 鲍鱼汁:一汤匙  
  • 料酒:25克  
  • 老抽:5 mL  
  • 姜片:5克  
  • 桂皮:5克  
  • 八角:2个  
  • 白砂糖:5克  
  • 盐:3克  

说明

  • 锅具:35厘米家用炒锅 28厘米家用高压锅  
  • 1. 瑶柱或干贝用温水浸泡至软,姜切姜片,香葱切葱花。
  • 2. 白萝卜去皮、洗净,切滚刀块。用厨房纸巾蘸干表面水分。
  • 3. 炒锅烧热,倒入芥花油,将瑶柱炸香,捞出。
  • 4. 余油继续烧热,倒入白萝卜,榨出汁至微黄,将萝卜倒入高压锅。
  • 5. 炒锅留底油,微热后放姜片、八角、桂皮,炒香后,烹入料酒。
  • 6. 炒锅中放入750克水,汤开后放入鸡汁和鲍鱼汁,搅拌均匀,尝一下口味,再放入老抽、盐。
  • 7. 汤再开后,倒入装有萝卜的高压锅,盖盖压5至6分钟。
  • 最后,将压制好的萝卜连汤汁一起倒入炒锅,放入白砂糖,开大火收汁,装盘。上桌前将炸好的瑶柱点缀在萝卜上面并撒上葱花。
  • 小贴士:
  • 这道菜,色泽鲜艳,萝卜软烂,咸鲜微甜,是一道老少皆宜的佳肴。之所以选择加拿大芥花油,是因为它几乎没有味道,能够最大程度保留萝卜及各种辅料的原汁原味,也让这道营养菜品更有健康价值。

几人份

营养分析

营养成分表(每100克)

热量35
脂肪总量1 g
饱和脂肪0 g
胆固醇17.4 mg
碳水化合物6 g
纤维1 g
蛋白质4 g
钠62 mg

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