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来源: CanolaInfo | 类别: 汤和炖菜

养生山药金瓜煲

春节的餐桌上,老人,如何都是主题。因此,这道养生南瓜金瓜煲是最适合他们吃的一道菜。南瓜和山药是当季食材,烹制后软烂适口,而且均富有很高的营养价值,使用健康著称的芥花油进行烹饪,使得整个菜品更加独具养生功效。

养生山药金瓜煲

材料

  • 芥花油:10 mL
  • 山药:150克
  • 金瓜(小南瓜)150克
  • 盐:3克
  • 高汤:300 mL
  • 黄油老鸡:一只(2000克
  • 老鸭:一只:1500克
  • 猪肘子:1000克
  • 排骨:1000克

说明

  • 锅具:35厘米汤锅 24*18*9cm砂煲
  • 1. 山药洗净,用削皮刀去皮,切成菱形块。
  • 2. 金瓜(小南瓜)用刀去皮,挖掉瓜仔,切成与山药相仿的菱形块。
  • 3. 汤锅中加入高汤,烧开后放入山药和金瓜块。煮至略软。
  • 4. 将汤锅中所有原料移至砂煲中,并淋上芥花油,煲至食材软烂。
  • 5. 加入盐调味后,即可上桌。
  • 高汤熬制方法:
  • 1. 将老鸡、老鸭、排骨、猪肘子洗净,剁成大块。
  • 2. 汤锅中放入冷水,同时将所有食材放入,水开后,继续煮5分钟,撇去浮沫和血水,捞出。
  • 3. 将煮好水的食材放入汤锅,倒入没过食材1.5倍的开水,开中火,煲约3小时,再开大火煲30分钟。
  • 4. 出汤汤色奶白,微黄。
  • 小贴士:
  • 这道菜制作的关键点在于高汤的熬制。高汤熬制后,这道菜用不了那么多,可以放入冰箱冷藏保存,烹制其他菜肴;如果家里没有条件的话,用开水代替高汤亦可。

几人份

营养分析

营养成分表(每100克)

热量35
脂肪总量0 g
饱和脂肪0 g
胆固醇0 mg
碳水化合物9 g
纤维1 g
蛋白质2 g
钠10 mg

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