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PLATILLO

PREPARACIÓN

DIETAS

Fuente: Chef Victor Cabrera | Categoría: Cenas y Platos Fuertes

Lenguado con hinojo

El aceite de canola se utiliza de tres maneras en esta receta aromática: 1) para dorar el lenguado con la piel para arriba antes de asar en el horno, 2) para saltear el hinojo y 3) para mezclar juntos una salsa de cítricos. La piel crujiente del pescado y el hinojo picado en la salsa le dan textura al plato.

Lenguado con hinojo

INGREDIENTES

  • 4 filetes de lenguado con piel
  • 1/2 cdta. de sal 2 mL
  • 1/4 cta. de pimienta 1 mL
  • 4 cdas. + 1 cdta. de aceite de canola, cantidad dividida 65 mL
  • 3 cdas. de hojas de hinojo fresco, finamente picadas 45 mL
  • Jugo de 1 limón amarillo (aprox. 1/4 taza/60 mL)

INSTRUCCIONES

  • 1. Precalienta el horno a (350 °F) 180 °C. Condimenta el pescado por ambos lados con sal y pimienta.
  • 2. En un sartén para freír grande, calienta 2 cdas. (30 mL) de aceite de canola unos 5 minutos y sella los filetes con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente. En una charola (bandeja) grande para hornear, coloca los filetes y hornéalos por 15 minutos.
  • 3. En el mismo sartén, saltea el hinojo con 1 cdta. (5 mL) de aceite de canola. Retírala del fuego.
  • 4. En un tazón pequeño, mezcla vigorosamente el jugo de limón, las restantes 2 cdas (30 mL) del aceite y el hinojo para formar una salsa. Coloca 1 filete por plato y vierte la salsa por encima. Sirve el platillo.

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 filete y 2 cdas. (30 mL) de salsa

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías280
Grasa total22 g
Grasa saturada2 g
Colesterol65 mg
Carbohidratos1 g
Fibra0 g
Azúcares0 g
Proteína21 g
Sodio350 mg
Potasio372 mg

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