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PLATILLO

PREPARACIÓN

DIETAS

Fuente: Chef Guadalupe García de León | Categoría: Postres

Tartas de guayaba

Este postre afrutado, ligeramente dulce y crujiente, con el cual podrá satisfacer su paladar dulce sin excederse. Generalmente en las preparaciones elaboradas con pasta filo se utiliza mantequilla derretida para barnizar la pasta y crear capas doradas y crujientes. En esta receta, con el aceite de canola se logra el mismo resultado pero con un bajo aporte de grasas saturadas y sin colesterol.

Tartas de guayaba

INGREDIENTES

  • aceite de canola en aerosol (para engrasar moldes)
  • 1/4 de harina de trigo+ cantidad suficiente para enharinar
  • 1 paquete (100 g) de pasta filo
  • 2 cdtas. de aceite de canola 10 mL
  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 2 cdtas. de azúcar mascabado 10 mL
  • 1 cda. de leche descremada 15 mL
  • 1 cdta. de canela molida 5 mL
  • 1/4 cdta. de sal de mar 1 mL
  • 1/2 taza de crema baja en grasas 125 mL
  • 2 guayabas partidas por la mitad a lo ancho
  • 4 cuch. de almendras fileteadas

INSTRUCCIONES

  • 1. Precalienta el horno a 375°F (180°C). Engrase 4 moldes para hornear, circulares e individuales con aceite de canola en aerosol. Aparta.
  • 2. Extiende las láminas de pasta filo sobre una mesa de trabajo. Barnícelas con un poco de aceite de canola y córtelas en 16 rectángulos de 6x15 cms. Mantenga todo el tiempo la pasta filo (las láminas y los rectángulos) cubierta con una bolsa de plástico para evitar que se reseque.
  • 3. Apile los rectángulos en pares. Cubra el fondo y las paredes de los moldes, colocando dos pares de rectángulos de pasta filo, uno encima del otro y formando una cruz.
  • 4. Bata en un tazón el huevo con la clara, la leche, el azúcar, la canela molida, la sal y la crema, hasta que el azúcar se disuelva y obtenga una mezcla homogénea. Añada la harina de trigo y mezcle nuevamente.
  • 5. Distribuya la preparación en los moldes, coloque al centro una mitad de guayaba con el corte hacia arriba y distribuya encima las almendras fileteadas.
  • 6. Hornee las tartas entre 20 y 25 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retírelas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla entre 10 y 15 minutos antes de servirlas.
  • Fotografía por: Ediciones Larousse, S.A. de C.V. y Alex Vera Fotogastronómica®

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 tarta

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías220
Grasa total11 g
Grasa saturada4 g
Colesterol65 mg
Carbohidratos26 g
Fibra2 g
Azúcares5 g
Proteína6 g
Sodio320 mg
Potasio148 mg

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