오븐에 구운 채소를 곁들인 레몬 카놀라유 소스 송어구이
이 요리의 핵심은 어느 주방에서든 꼭 가지고 있어야 할 레몬 카놀라유입니다! 레몬 카놀라유는 생선, 샐러드 드레싱, 구운 채소 등 어느 요리에도 사용할 수 있답니다. 간단하게 송어구이와 구운 채소를 준비해보세요. 건강과 맛을 다 챙길 수 있는 하루 식사로 최고입니다.
재료준비
- 레몬 카놀라유
- 1 cup 카놀라유 (250 mL)
- 2 Tbsp 레몬 제스트 (레몬 2개 - 30 mL 정도)
- 구운 채소 요리
- 작은 주키니호박 2개, (1/2 길이, 0.5cm 두께로 어슷썰기)
- 방울토마토 30개 정도
- 중간 크기 적양파 1개 (반달 모양으로 얇게 썰기)
- 껍질 벗겨 으깬 마늘 4쪽
- 신선한 로즈마리 잔가지 2개
- 1 Tbsp 발사믹 식초 (15 mL)
- 1 Tbsp 레몬 카놀라유 (30 mL)
- 1/2 tsp 소금 (2 mL)
- 1/2 tsp 후추 (2 mL) (사용하기 전에 바로 후추를 갈아 쓰면 더욱 좋습니다!)
- 송어요리
- 껍질 벗긴 무지개송어 4조각 (각 170 g)
- 2 tsp 레몬유 (10 mL)
- 신선한 로즈마리 잔가지 4개 (5 cm)
- 1/2 tsp 후추 (2 mL) (사용하기 전에 바로 후추를 갈아 쓰면 더욱 좋습니다!)
- 장식용 레몬 조각
만드는 법
- 1. 카놀라유와 레몬 제스트를 믹서기에 섞으세요. 매끄러워질 때까지 돌린 후 가는 그물 체를 통해 즙을 짜내세요. 밀폐 용기나 뚜껑 달린 병에 담고 하루 또는 이틀 냉장 보관해주세요.
- 2. 브로일러를 예열해주세요.
- 3. 주키니호박, 방울토마토, 적양파, 마늘과 로즈마리를 큰 그릇에 담아 섞은 후, 발사믹 식초와 레몬 카놀라유를 뿌려주세요. 잘 버무린 후 소금과 후추를 넣어주세요.
- 4. 채소를 철판 위에 단층으로 펼친 후, 예열 된 브로일러 아래 쪽으로 넣어주세요. (10cm정도 간격 두기) 채소가 부드럽고 바삭하게, 갈색이 될 때까지 구워주세요. (10분 가량)
- 5. 채소가 구워지는 동안 호일을 깐 철판 위에 카놀라유를 살짝 뿌려주세요 준비된 송어를 그 위에 올려 앞뒤에 후추로 간을 한 후, 각 조각마다 로즈마리 하나씩 놓아주세요.
- 6. 마지막으로 1/2 tsp (2 mL)의 레몬 카놀라유를 송어 조각마다 뿌린 후, 브로일러 아래 쪽에 넣어 생선살이 불투명하고 얇게 겉면이 벗겨질 때까지 구워주세요 (7~8분)
- 8. 모두 준비되면, 송어와 구운 채소를 함께 그릇에 담아주세요. (송어가 부스러지지 않게 살짝 짚는 것이 중요!)
재료 분량
4인분
1 회 제공 분량
송어 1조각
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 310 |
| 지방 | 18 g |
| 포화지방 | 3.5 g |
| 콜레스테롤 | 75 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 섬유질 | 2 g |
| 단백질 | 28 g |
| 나트륨 | 55 mg |
