레몬 그랑마니에 마들렌
디저트로 레몬과 그랑마니에 향이 풍부한 촉촉하고 부드러운 마들렌은 어떨까요? 카놀라유는 특유의 향이 없기 때문에 마들렌의 향이 더욱 돋보일 수 있답니다!
재료준비
- 1 ¼ cup 중력분 (다목적) 밀가루(310 mL)
- 1 tsp 베이킹파우더 (5 mL)
- 큰 계란 3개
- 1/4 tsp 소금(1 mL)
- 1 Tbsp 꿀 (15 mL)
- 2/3 cup 백설탕(150 mL)
- 6 Tbsp 카놀라유 (90 mL)
- 1 Tbsp 그랑마니에 (15 mL)
- 레몬 제스트 (레몬 1개 분량)
만드는 법
- 1. 믹싱볼에 밀가루와 베이킹소다를 함께 체로 걸러줍니다.
- 2. 다른 믹싱볼에 계란과 꿀을 넣고 스탠딩 믹서기를 이용해 중간 속도로 섞어줍니다. 이때 설탕을 조금씩 넣어주세요. 속도를 올려 3-4분 정도 섞어주세요. 반죽 색이 연해지면서 두 배로 부풀어 오르면, 반죽을 들어올렸을 때 리본처럼 떨어지는지 확인하세요.
- 3. 계란 반죽에 첫 번째 믹싱볼의 밀가루 혼합물을 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 카놀라유와 그랑마니에와 레몬 제스트를 넣어 섞은 후, 하루 밤 정도 냉장고에 넣어둡니다.
- 4. 200 °C로 오븐을 예열해 둡니다. 브러쉬를 이용해 마들렌 틀에 카놀라유를 바른 뒤 밀가루를 조심스럽게 뿌리고 뒤집어 남은 가루를 털어주세요.
- 5. 반죽을 가볍게 섞어준 후, 틀 각각에 1 Tbsp (15 mL) 정도씩 담아줍니다. 앞뒤를 뒤집어가며 4-5분간 구워주세요.
- 6. 황금빛으로 부풀어 오르면, 오븐에서 꺼내어 5분정도 식힙니다. 마들렌이 식으면 틀에서 꺼내고, 필요하다면 설탕가루를 묻혀주세요.
- 7. 마들렌은 잘 보관하면 4일 까지는 상하지 않지만 만든 지 하루 안에 먹는 마들렌 맛이 최고겠죠.
재료 분량
마들렌 28개
1 회 제공 분량
마들렌 1개
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 70 |
| 지방 | 3.5 g |
| 포화지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 20 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 섬유질 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |
| 나트륨 | 45 mg |
