유카 코코넛 패티
유카와 코코넛이 만나면 특별한 열대 지방의 음식이 되요 – 엄격한 채식주의자나 글루텐프리 식단을 즐기는 이들에게도 완벽한 음식이죠. 카놀라유는 패티가 팬에 눌어붙지 않도록 해주고, 포화지방을 첨가하지 않고도 각각의 재료들을 조화롭게 해줍니다.
재료준비
- 1 lb 유카(카사바 뿌리, 500g)
- 카놀라유 스프레이
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
- 1/2 cup 달지 않은 슈레드 코코넛 (125mL)
- 3 Tbsp 코코넛설탕 혹은 갈색설탕 (45mL)
- 1/2 tsp 소금 (2mL)
만드는 법
- 1. 유카를 동일한 길이로 3등분합니다. 각각의 껍질을 벗기고 다시 세로로 반을 자른 뒤 1 1/2인치(3.5cm) 조각으로 썹니다.
- 2. 중간크기 소스팬에 유카를 넣고 물에 잠기도록 합니다. 약간 센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 줄여줍니다. 유카가 부드러워지도록 20분 간 조리한 뒤, 물기를 제거하고 20분 혹은 그 이상 식힙니다.
- 3. 오븐을 350°F(180°C)로 예열합니다. 큰 베이킹 시트에 카놀라유 스프레이를 뿌리고 한쪽에 둡니다.
- 4. 유카가 식으면 두꺼운 섬유질 부분을 제거해 줍니다. 볼에 유카와 나머지 재료들을 넣고 손으로 부드럽게 섞어 도우 같은 질감이 되도록 합니다.
- 5. 준비해 둔 베이킹 시트에 2Tbsp(30mL)의 공 모양으로 나누어 손으로 납작하게 빚은 유카 패티를 올리고, 카놀라유 스프레이를 윗면에 뿌려줍니다.
- 6. 오븐에서 45분 간 구워줍니다. 10-15분마다 뒤집어주어 노릇노릇해지도록 합니다.
재료 분량
패티 20개 (20인분)
1 회 제공 분량
패티 1개 (약 1 oz / 30g)
영양성분
| 칼로리 | 70 |
| 지방 | 3 g |
| 포화지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 섬유질 | 2 g |
| 당 | 2 g |
| 단백질 | 0 g |
| 나트륨 | 60 mg |
| 칼슘 | 58 mg |
